每次做的料理，都當成自己要吃的。
專賣態度的熱炒店 ─ 炒霸
艾打聽的創刊號，隆重請來中和區的熱炒餐廳「炒霸」打頭陣。老闆夫妻聽到我們想發行刊物的想法，二話不說就答應我們的請求，讓我們能夠在艾打聽的首次出刊放上炒霸的介紹。炒霸與艾打聽的地理位置接近，早就是我們的美食口袋名單，還曾經創下一星期去光顧四次的紀錄，足見我們對這個餐廳有多麼喜愛，這次藉著發行艾打聽的機會，一定要好好跟大家介紹這個在我們生活中占有重要地位的好餐廳！
關於炒霸
炒霸熱炒店成立於2009年底，座落中和市員山路旁的巷弄裡，由一對年輕的夫妻共同經營，艾打聽決定在創刊號讓炒霸做為第一家報導的餐廳，原因就在炒霸實在顛覆我們對熱炒店的印象─油膩桌面、滿地魚骨和用過的衛生紙，以及衣服上老裹著一層油汙的大廚。來到熱炒，溫暖的燈光及整潔的環境，舒適得讓人不由得想細細品嘗眼前的佳餚。
對料理絕對完美的堅持
炒霸的老闆從國中開始就跟著阿公一起學習廚藝，據老闆娘的說法，老闆可是一個對料理相當龜毛的人喔！平時就會自己看料理書研究，如果口味沒達到自己標準，他可是會一直不斷的嘗試直到他滿意為止，就連熱炒最重要的配角─白飯，老闆夫妻也多次選購各種白米一一嘗試，就為了找出最佳的口感。
老闆本身對料理的堅持，在於他把所做的每一道菜，都當成是做給自己吃的一樣，這樣重視客人感受的態度，讓不少客人在吃過炒霸的料理之後，都會一傳十、十傳百的帶自己的家人親戚來光顧，還有一些媽媽說，他們的孩子老是指名要吃炒霸的東西！可見炒霸的料理，吃了可能會上癮喔！你也心動了嗎？不如今天就去吃吃看吧！
店家特色料理
老闆特別推薦店裡的沙茶料理喔 ! 有別於一般熱炒店使用沙茶醬，炒霸熱炒使用沙茶粉，除了料理比傳統使用沙茶醬的作法清爽，更重要的是，沙茶粉讓料理的作法更具彈性，可添加不同的辛香料以及中藥材，老闆拍胸脯保證，在炒霸吃到的沙茶口味，別處絕對吃不到！
美食推薦
蘆筍爆雙鮮
爽脆彈牙的花枝和蝦仁加上營養豐富的蘆筍及甜脆可口的玉米筍，搭配上私房醬汁，成為一道兼具口感又高營養的佳餚！
三杯雞
麻油香、醬油焦糖香、酒香、蒜薑香和九層塔香，混合成一股和諧誘人的香氣，令人想馬上嘗一嘗的好味道。
沙茶系列
上等的肉類搭配上家傳的沙茶，無論是菜餚的沙茶牛、羊、豬或是炒麵、燴飯都能讓人口齒留香！
容易被忽略的小細節也要用心
在採訪的過程中，真的不難發現炒霸老闆跟老闆娘的用心，除了他們對料理的用心與堅持讓我們相當感動之外，他們對乾淨的要求也讓我們相當佩服！每天收工後超誇張地把料理區所有用具、地板全部清洗一遍，只因為不喜歡餐廳裡有小強。偷偷告訴你們，到炒霸用餐，千萬不要害怕上廁所，真的非常乾淨喔 !
店家資訊
炒霸熱炒店
新北市中和區中山路2段523巷32弄8號
連絡電話：（02）2222-8608
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以上內容，在艾打聽創刊號上也可以看到喔！
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